Doppelbock
Een zeer sterke lager die geconcentreerde moutzoetheid, soepele alcoholwarmte en een lange afdronk benadrukt. Vergeleken met gewone Bock is hij dichter, zoeter en verwarmender.
Gekenmerkt door zeer hoge moutconcentratie en sterkte, wat een rijk en verwarmend lager oplevert.
Alcohol, bitterheid en kleur
Deze sectie vat het typische alcoholpercentage, bitterheidsniveau en kleurbereik samen van Doppelbock binnen het GBI-model.
Smaakprofiel
Onderstaand profiel toont de typische intensiteitsrange van de 15 kern-dimensies.
Intens rijk, soepel en verwarmend met diepe moutzoetheid en een lange, door alcohol verwarmde afdronk.
Past Doppelbock bij jouw smaak?
Begin met het typische smaakprofiel van Doppelbock. Pas de voorkeuren aan en ontdek welke bierstijlen het beste bij je passen.
Start met een richting
Welke smaakrichting spreekt je aan?
Kies een richting om de bierfamilies te bekijken, of bekijk ze allemaal.
Met welke bierfamilie wil je beginnen?
Deze keuze vult enkele voorkeuren in. Je kunt elke voorkeur daarna aanpassen.
Jouw startvoorkeuren
Wat bepaalt het karakter van Doppelbock
Deze structurele kenmerken helpen het karakteristieke sensorische profiel te verklaren.
- Zeer hoge stortintensiteit levert veel extract en vergistbaar materiaal en ondersteunt sterk een hogere beginzwaarte en alcoholsterkte, naast een vollere, zoetere body en langere afdronk.
- Een hoge toevoeging van crystalmout voegt karamelzoetheid, diepe amberkleur en ronde moutrijkheid toe.
- Donkere Münchener mout geeft rijk melanoïdenkarakter en geroosterde zoetheid, en verdiept kleur en moutaroma sterk.
- Een dextrinerijke maisch laat meer niet-vergistbaar extract achter en ondersteunt daarmee meer body, restzoetheid en een langere afdronk.
- Een hoog toastniveau verdiept de kleur sterk en versterkt geroosterde en melanoïdenachtige moutaroma's.
- Klaringsmiddelen verwijderen zwevende gist en eiwitten en verbeteren zo de helderheid.
- Een hoge vergistingsgraad zet meer vergistbaar extract om en verlaagt daardoor doorgaans restzoetheid en body, terwijl alcoholvorming en een drogere afdronk worden ondersteund.
- Een chloridegerichte balans ondersteunt een voller, iets zoeter mondgevoel en verzacht de waargenomen bitterheid.
- Donkere crystalmout geeft intens donker karamel- en gedroogd-fruitkarakter aan het moutaroma.
- Melanoïdinemout voegt intense moutigheid en een sterk melanoïdinearoma toe.
Geschiedenis
Doppelbock ontstond in Beieren als een zwaardere evolutie van Bock, met nadruk op hogere moutconcentratie en alcoholsterkte, terwijl de zachte lagervergisting en verlengde rijping behouden blijven.
Hoe Doppelbock zich verhoudt tot andere bierstijlen
De vergelijking toont betekenisvolle verschillen in sensorische ranges en stijlkarakter op basis van de GBI-data.
Doppelbock vs Bock
Vergeleken met Bock heeft Doppelbock:
- meer zoetheid
Andere verschillen:
- Het kleurbereik van Doppelbock loopt door tot lichtere tinten.
- Bock kan bitterder zijn.
- Bock kan een lichtere body hebben.
- Bock kan een mildere alcoholindruk hebben.
- Bock kan een kortere afdronk hebben.
Doppelbock vs Eisbock
Vergeleken met Eisbock heeft Doppelbock:
- een lichtere kleur
Andere verschillen:
- Eisbock kan meer oxidatief zijn.
Vergelijk Doppelbock met een andere bierstijl
Kies een GBI-bierstijl en vergelijk de sensorische ranges en het stijlkarakter.
Wil je de onderliggende data verder onderzoeken? Vergelijk stijlen in de GBI Explorer →
Vergelijkbare stijlen
Andere varianten binnen dezelfde stijlgroep als Doppelbock.
Stijldetails
- Herkomst: Duitsland — Afkomstig uit Duitse brouwtradities.
-
Glaswerk:
Willibecher
— Duits tumblerglas voor veel lagers en ales, met gebalanceerde aromaweergave en drinkbaarheid.
Stein — Traditionele Duitse stein of Maßkrug voor festbiers en klassieke lagers; benadrukt volume en feestelijke service. - Servering: Tap — Geserveerd van de tap.
- Conditionering: Op tank geconditioneerd — Gerijpt in roestvrijstalen of lagertank.
- Rijpingsvat: Roestvrij staal — Gerijpt in roestvrijstalen tanks.
- Verpakking: Fust — Verpakt in fust.
Commerciële voorbeelden van Doppelbock
De volgende commerciële voorbeelden illustreren breed erkende expressies van Doppelbock in de markt.
- Ayinger Celebrator
- Paulaner Salvator
- Weihenstephaner Korbinian
Doppelbock – Wedstrijdwinnaars en medaillewinnaars
Medaillewinnaars voor Doppelbock uit grote bierwedstrijden. Categorieën volgen de officiële indeling van iedere wedstrijd en kunnen stijlistisch verwante interpretaties omvatten.
Wedstrijdresultaten 2025
European Beer Star 2025
German-style Heller Doppelbock
- Gold – Schimpf Bockbier – Kronenbrauerei Alfred Schimpf , Germany
- Silver – Weiherer Rolator – Brauerei-Gasthof Kundmüller , Germany
- Bronze – Blockbräu Maibock – Blockbräu , Germany
German-style Dunkler Doppelbock
- Gold – Porpora – Birrificio Lambrate , Italy
- Silver – ABK Doppelbock Buronator – Aktienbrauerei Kaufbeuren , Germany
- Bronze – Leonhardi Bock – Schlossbrauerei Autenried , Germany
Bron: European Beer Star ( officiële website )
Wedstrijdresultaten 2024 6 medaillewinnaars
European Beer Star 2024
German-style Heller Doppelbock
- Gold – Staffelberg - Bräu Zwergator – Staffelberg-Bräu , Germany
- Silver – Riegele Speziator Hell – Brauerei S. Riegele , Germany
- Bronze – Kaiserdom Strong – Kaiserdom Specialitäten Brauerei , Germany
German-style Dunkler Doppelbock
- Gold – Riegele Speziator Dunkel – Brauerei S. Riegele , Germany
- Silver – Riegele Ator 20 – Brauerei S. Riegele , Germany
- Bronze – Falter Regenator – Privatbrauerei J.B. Falter Regen , Germany
Bron: European Beer Star ( officiële website )
Wedstrijdresultaten 2023 6 medaillewinnaars
European Beer Star 2023
German-style Heller Doppelbock
- Gold – Zwergator – Staffelberg-Bräu , Germany
- Silver – Freistädter Imperator – Braucommune in Freistadt , Austria
- Bronze – 1906 Red Vintage – Hijos de Rivera , Spain
German-style Dunkler Doppelbock
- Gold – Freudenberger Märkator – Privatbrauerei Märkl , Germany
- Silver – Autenrieder Leonhardi Bock – Schlossbrauerei Autenried , Germany
- Bronze – Riegele Ator 20 – Brauerei S. Riegele , Germany
Bron: European Beer Star ( officiële website )