Old Ale

Een gerijpte, moutgerichte ale met toffee, gedroogd fruit, oxidatieve tonen, verzachte bitterheid en een soepele, lang aanhoudende afdronk. Hij onderscheidt zich van frissere strong ales door bewuste rijping, donker fruit en oxidatieve complexiteit.

Gekenmerkt door gecontroleerde oxidatieve rijping, wat sherryachtige diepte en donkere fruitcomplexiteit oplevert.

Ook bekend als: Old Ale
Familie: Krachtige & Verwarmende Bieren - Sterke ales zoals Tripel, Barleywine en Imperial-stijlen
Kernstijl - Onderdeel van de Expressieve ales, gekenmerkt door een dominante sensorische drijfveer zoals hopintensiteit, gistkarakter, kracht of zuurheid.
Open in Explorer →

Alcohol, bitterheid en kleur

Deze sectie vat het typische alcoholpercentage, bitterheidsniveau en kleurbereik samen van Old Ale binnen het GBI-model.

ABV: 6,9%
IBU: 19
Kleur: 20,5 SRM / 40,4 EBC

Smaakprofiel

Onderstaand profiel toont de typische intensiteitsrange van de 15 kern-dimensies.

Kleur:
Deep amber Brown
Helderheid:
Clear Slight haze
Aroma – Mout:
High
Aroma – Hop:
Low Medium
Aroma – Gist:
Low Medium
Aroma – Overig:
None Low
Zoetheid:
Medium
Zuurheid:
None Low
Bitterheid:
Low
Body:
Medium High
Samentrekkendheid:
Low Medium
Carbonatie:
Medium High
Alcoholsterkte:
Medium High
Afdronk:
Long
Oxidatie:
None Medium

Soepel, verwarmend en complex met geïntegreerde alcohol, gelaagd gedroogd fruit, gekaramelliseerde mout en oxidatieve nuance.

Past Old Ale bij jouw smaak?

Start met een richting

Welke smaakrichting spreekt je aan?

Wat bepaalt het karakter van Old Ale

Deze structurele kenmerken helpen het karakteristieke sensorische profiel te verklaren.

  • Hoge stortintensiteit levert meer extract en vergistbaar materiaal en ondersteunt een hogere beginzwaarte en alcoholsterkte, naast een vollere body, iets meer zoetheid en een langere afdronk.
  • Een hoge toevoeging van crystalmout voegt karamelzoetheid, diepe amberkleur en ronde moutrijkheid toe.
  • Een hoog toastniveau verdiept de kleur sterk en versterkt geroosterde en melanoïdenachtige moutaroma's.
  • Klaringsmiddelen verwijderen zwevende gist en eiwitten en verbeteren zo de helderheid.
  • Een hoge vergistingsgraad zet meer vergistbaar extract om en verlaagt daardoor doorgaans restzoetheid en body, terwijl alcoholvorming en een drogere afdronk worden ondersteund.
  • Een laag roostniveau voegt wat kleur en milde koffie-/chocoladetonen toe met lichte roostbitterheid.
  • Vatconditionering zorgt voor een milde natuurlijke carbonatie door nagisting in het serveervat.

Geschiedenis

Old Ale ontwikkelde zich in Groot-Brittannië als een zwaardere ale bedoeld voor langere opslag, waarbij gecontroleerde oxidatie bijdroeg aan meer complexiteit, zachtheid en donker fruitkarakter in de tijd.

Hoe Old Ale zich verhoudt tot andere bierstijlen

De vergelijking toont betekenisvolle verschillen in sensorische ranges en stijlkarakter op basis van de GBI-data.

Old Ale vs Strong Ale

Andere verschillen:

  • Het kleurbereik van Strong Ale loopt door tot lichtere tinten.
  • Het moutaromabereik van Strong Ale loopt door tot lagere intensiteiten.
  • Strong Ale kan bitterder zijn.
  • Old Ale kan een mildere alcoholindruk hebben.
  • Old Ale heeft aardse hoptonen.
  • Old Ale is op cask geconditioneerd.

Old Ale vs Barleywine

Vergeleken met Barleywine heeft Old Ale:

  • minder bitterheid

Andere verschillen:

  • Het kleurbereik van Barleywine loopt door tot lichtere tinten.
  • Barleywine kan zoeter zijn.
  • Old Ale kan een lichtere body hebben.
  • Old Ale kan een mildere alcoholindruk hebben.
  • Old Ale heeft aardse hoptonen. Barleywine kan harsachtige en aardse hoptonen hebben.
  • Old Ale heeft notige mouttonen, terwijl Barleywine broodachtige mouttonen heeft; beide stijlen hebben karamelachtige en toffeeachtige mouttonen.
  • Old Ale gebruikt Engelse alegist, terwijl Barleywine Amerikaanse alegist gebruikt.
  • Old Ale is op cask geconditioneerd.

Vergelijk Old Ale met een andere bierstijl

Kies een GBI-bierstijl en vergelijk de sensorische ranges en het stijlkarakter.

Wil je de onderliggende data verder onderzoeken? Vergelijk stijlen in de GBI Explorer →

Beste spijscombinaties voor Old Ale

Deze foodpairings sluiten aan bij de dominante sensorische kenmerken van Old Ale.

  • Noten
  • Geroosterd vlees
  • Paddenstoelengerechten

Serveren & rijping

Praktische richtlijnen voor het serveren en behandelen van Old Ale.

Serveertips
Serveer koel en stabiel bewaard
Schenktechniek
Rustig inschenken
Rijpingspotentieel
Kan 2–5 jaar rijpen
Veelvoorkomende afwijkingen
Oxidatie · Wrange roasttonen
Stijldetails
  • Herkomst: Verenigd Koninkrijk — Afkomstig uit Britse aletradities.
  • Glaswerk: Nonic pint — Britse pint met verbreding voor grip en schuimbehoud; gebruikelijk voor ales en stouts.
    Tulpglas — Tulpvormig glas op steel dat aroma concentreert en een stabiele schuimkraag ondersteunt; ideaal voor aromatische ales en Belgische stijlen.
  • Servering: Tap — Geserveerd van de tap.
  • Conditionering: Op cask geconditioneerd — Natuurlijk gerijpt in cask.
  • Rijpingsvat: Roestvrij staal — Gerijpt in roestvrijstalen tanks.
  • Verpakking: Blik — Verpakt in blik.

Commerciële voorbeelden van Old Ale

De volgende commerciële voorbeelden illustreren breed erkende expressies van Old Ale in de markt.

  • Theakston Old Peculier
  • Marston Owd Roger
  • Greene King Strong Suffolk Ale
Scroll naar boven