Stout

Een roasty donkere ale met koffie- en cacaotonen, matige bitterheid en een body die varieert van droog en licht tot matig vol. Vergeleken met porter staat roast centraler in zijn identiteit en bepaalt die vaker nadrukkelijker het palet.

Gekenmerkt door geroosterde mouttonen en gebalanceerde bitterheid, als basis voor diverse stoutstijlen.

Ook bekend als: Stout; Dry Stout; English Stout
Familie: Geroosterde Donkere Bieren - Stouts, porters en donkere ales met geroosterde smaken
Kernstijl - Onderdeel van de Gebalanceerde ales, gekenmerkt door balans tussen mout, hop en alcohol zonder dominante fermentatiekarakteristieken.
Open in Explorer →

Alcohol, bitterheid en kleur

Deze sectie vat het typische alcoholpercentage, bitterheidsniveau en kleurbereik samen van Stout binnen het GBI-model.

ABV: 4,3%
IBU: 33
Kleur: 58,0 SRM / 114,3 EBC

Smaakprofiel

Onderstaand profiel toont de typische intensiteitsrange van de 15 kern-dimensies.

Kleur:
Copper Black
Helderheid:
Clear Slight haze
Aroma – Mout:
Medium High
Aroma – Hop:
Low Medium
Aroma – Gist:
Low
Aroma – Overig:
None Low
Zoetheid:
Low Medium
Zuurheid:
None Low
Bitterheid:
Medium High
Body:
Low Medium
Samentrekkendheid:
Medium
Carbonatie:
Low Medium
Alcoholsterkte:
Low Medium
Afdronk:
Medium
Oxidatie:
None Low

Structureel gekenmerkt door duidelijke moutexpressie, duidelijke bitterheid en ingetogen hopaanwezigheid.

Gebouwd op structuur van geroosterde gerst en matige bitterheid, met body en vergistingsgraad afgestemd om roostintensiteit te dragen. Roasty en soepel met gebalanceerde bitterheid en een ondersteunende, aanhoudende afdronk.

Waarom Stout zo smaakt

Deze structurele factoren verklaren het karakteristieke smaakprofiel.

  • Een zeer hoog roostniveau creëert een zeer donkere kleur, intense roostsmaak, stevige bitterheid en een uitgesproken geroosterd karakter dat het moutprofiel domineert.
  • Geroosterde gerst produceert een intens droog roostkarakter en stoutachtig profiel.
  • Pale ale mout levert een schone, licht biscuitachtige basis met middelmatige body en een zachte moutige ruggengraat.
  • Klassieke Engelse alegist met gebalanceerde fruitige esters en een zacht moutgericht profiel.
  • Lichte sulfaatnadruk verscherpt de bitterheid en vermindert licht volheid en zoetheid.

Stijldetails

  • Herkomst: Verenigd Koninkrijk — Afkomstig uit Britse aletradities.
  • Glaswerk: Nonic pint — Britse pint met verbreding voor grip en schuimbehoud; gebruikelijk voor ales en stouts.
    Tumbler — Eenvoudig recht glas vaak gebruikt voor lambiek, farmhouse-ales en rustieke of zure stijlen.
  • Servering: Tap — Geserveerd van de tap.
  • Conditionering: Kegconditioned — Gecarboniseerd en geserveerd vanuit kegsystemen.
  • Rijpingsvat: Roestvrij staal — Gerijpt in roestvrijstalen tanks.
  • Verpakking: Fust — Verpakt in fust.

Geschiedenis

Ontwikkeld vanuit sterkere porter-uitingen in het 18e-eeuwse Groot-Brittannië en later gediversifieerd in regionale stouttradities gekenmerkt door roastintensiteit en sterkte.

Hoe Stout zich verhoudt tot andere bierstijlen

Het vergelijken van stijlen benadrukt structurele verschillen in aroma, balans en intensiteit binnen de 15 GBI-dimensies.

Stout vs Dry Stout

  • lichter mondgevoel
  • zoeter profiel
  • minder samentrekkend karakter
  • langere afdronk

Afgezet tegen Dry Stout toont Stout een duidelijk contrast. In de mond presenteert het een slanker mondgevoel en een langere afdronk.

Stout vs American Stout

  • lichter mondgevoel
  • lagere carbonatie
  • minder uitgesproken speciaal karakter
  • minder samentrekkend karakter
  • kortere afdronk

Stout vertegenwoordigt een duidelijk andere expressie dan American Stout. In het aroma toont het minder nadruk op secundaire aroma’s. In de mond presenteert het een slanker mondgevoel en een zachter koolzuurprofiel en een kortere afdronk.

Vergelijk Stout met:

Vergelijk met een andere stijl

Selecteer een andere bierstijl om te zien hoe deze zich verhoudt tot Stout.

Gemodelleerd varianten van Stout

De volgende variantprofielen zijn formeel gemodelleerde afgeleiden van deze Kernstijl, elk structureel verschillend in minimaal één primaire sensorische drijfveer.

Beste spijscombinaties voor Stout

Deze foodpairings sluiten aan bij de dominante sensorische kenmerken van Stout.

  • Oesters
  • Zoute snacks

Serveren & rijping

Praktische richtlijnen voor het serveren en behandelen van Stout.

Serveertips

  • Serveer licht gekoeld
  • Stikstof mogelijk

Schenktechniek

  • Stevig inschenken voor een klassieke schuimkraag

Rijpingspotentieel

  • Voor verse consumptie

Veelvoorkomende afwijkingen

  • Dun mondgevoel
  • Muffe roasttonen

Commerciële voorbeelden van Stout

De volgende commerciële voorbeelden illustreren breed erkende expressies van Stout in de markt.

  • Guinness Draught
  • Samuel Smith Oatmeal Stout
  • Beamish Stout

Ontdek commerciële voorbeelden

GlobalBeerIndex is niet gelieerd aan Untappd; link ter referentie.

Stout – Belangrijkste wedstrijdmedaillewinnaars (2025)

Wedstrijdcategorieën volgen de officiële indeling van de organisatie en kunnen stijlistisch verwante interpretaties omvatten.

Great American Beer Festival 2025

Coffee Stout or Porter

  • Gold – Lil Zoomie – (Brink Brewing Co. , Cincinnati, Ohio, United States)
  • Silver – Wired Euphoria – (Third Eye Brewing Co. , Cincinnati, Ohio, United States)
  • Bronze – Super Tonic – (Docent Brewing , San Juan Capistrano, California, United States)

Stout

  • Gold – Heartwood Stout – (Grand Fir Brewing , Portland, Oregon, United States)
  • Silver – Tsunami Stout – (Pelican Brewing Co. - Tillamook , Tillamook, Oregon, United States)
  • Bronze – Irish Hello – (Saint Arnold Brewing Co. , Houston, Texas, United States)

Bron: Great American Beer Festival (officiële website)

World Beer Cup 2025

Coffee Stout or Porter

  • Gold – Midnight Sea – (Morgan Territory Brewing , United States)
  • Silver – Dusk Til Dawn – (Pizza Port San Clemente , United States)
  • Bronze – Lil' Zoomie – (Brink Brewing Co. , United States)

Bron: World Beer Cup (officiële website)

Dutch Beer Challenge 2025

Stout/Porter

  • Gold – Stoute Snor – (Brouwerij de Snor , Netherlands)
  • Silver – Galaxy Baltic Porter – (Muifelbrouwerij , Netherlands)
  • Bronze – Hooglander Espresso Stout – (Hooglander Bier , Netherlands)

Bron: Dutch Beer Challenge (officiële website)

Gemodelleerde varianten erkend in grote wedstrijden (2025)

  • Dry Stout
    • European Beer Star 2025 — Stout
    • World Beer Cup 2025 — Classic Irish-Style Dry Stout
    • Brussels Beer Challenge 2025 — Dry Stout
  • Pastry Stout
    • European Beer Star 2025 — Flavoured Or Pastry Stout
    • Great American Beer Festival 2025 — Dessert Stout or Pastry Stout
    • World Beer Cup 2025 — Dessert Stout or Pastry Stout
    • Dutch Beer Challenge 2025 — Pastry
  • Imperial Stout
    • European Beer Star 2025 — Imperial Stout
    • Great American Beer Festival 2025 — Imperial Stout
    • World Beer Cup 2025 — American-Style Imperial Stout; British-Style Imperial Stout
    • Dutch Beer Challenge 2025 — Imperial Stout
    • Brussels Beer Challenge 2025 — Russian Imperial Stout
  • Oatmeal Stout
    • Great American Beer Festival 2025 — Oatmeal Stout
    • World Beer Cup 2025 — Oatmeal Stout
    • Brussels Beer Challenge 2025 — Oatmeal Stout
  • Milk Stout
    • Great American Beer Festival 2025 — Sweet Stout or Cream Stout
    • World Beer Cup 2025 — Sweet Stout or Cream Stout
    • Brussels Beer Challenge 2025 — Sweet/Milk Stout
  • Barrel-Aged Imperial Stout
    • Great American Beer Festival 2025 — Wood- and Barrel-Aged Dessert Stout; Wood- and Barrel-Aged Strong Stout
    • World Beer Cup 2025 — Wood- and Barrel-Aged Strong Stout
    • Brussels Beer Challenge 2025 — Imperial Stout Barrel- or Wood Aged
  • American Stout
    • World Beer Cup 2025 — American-Style Black Ale or American-Style Stout
    • Brussels Beer Challenge 2025 — American Stout
  • Foreign Extra Stout
    • World Beer Cup 2025 — Export Stout
    • Brussels Beer Challenge 2025 — Export Stout
Scroll naar boven