Dunkelweizen
Een donkerder, rijker tarwebier met banaan-kruidnagelgistkarakter boven diepere mouttonen van broodkorst en zachte karamel. Soepel en vol, maar nog steeds verfrissend. Vergeleken met Weizen brengt hij meer moutdiepte en een donkerdere, rondere indruk.
Gekenmerkt door de combinatie van weizen-gistkarakter met donkerdere moutdiepte en zachte zoetheid.
Alcohol, bitterheid en kleur
Deze sectie vat het typische alcoholpercentage, bitterheidsniveau en kleurbereik samen van Dunkelweizen binnen het GBI-model.
Smaakprofiel
Onderstaand profiel toont de typische intensiteitsrange van de 15 kern-dimensies.
Fruitig, kruidig en zacht met karamelachtige mout die het klassieke gistprofiel ondersteunt.
Past Dunkelweizen bij jouw smaak?
Begin met het typische smaakprofiel van Dunkelweizen. Pas de voorkeuren aan en ontdek welke bierstijlen het beste bij je passen.
Start met een richting
Welke smaakrichting spreekt je aan?
Kies een richting om de bierfamilies te bekijken, of bekijk ze allemaal.
Met welke bierfamilie wil je beginnen?
Deze keuze vult enkele voorkeuren in. Je kunt elke voorkeur daarna aanpassen.
Jouw startvoorkeuren
Wat bepaalt het karakter van Dunkelweizen
Deze structurele kenmerken helpen het karakteristieke sensorische profiel te verklaren.
- Een hoge toevoeging van crystalmout voegt karamelzoetheid, diepe amberkleur en ronde moutrijkheid toe.
- Een zeer hoog tarweaandeel verhoogt de kans op waas sterk en kan wat extra volheid aan de body geven.
- Een hoge hoeveelheid bottelsuiker draagt bij aan een sterke toename van natuurlijke carbonatie.
- Lichte Münchener mout geeft moutige, broodachtige zoetheid en melanoïden, en verdiept kleur en moutaroma.
- Gist in suspensie kan een zachte, natuurlijke waas creëren.
- Hefeweizengist draagt uitgesproken gistafgeleide aroma's bij, vaak met een combinatie van banaanachtige esters en kruidnagelachtige fenolische tonen.
- Een laag roostniveau voegt wat kleur en milde koffie-/chocoladetonen toe met lichte roostbitterheid.
- Een chloridegerichte balans ondersteunt een voller, iets zoeter mondgevoel en verzacht de waargenomen bitterheid.
- Gemiddelde stortintensiteit levert meer extract en ondersteunt een wat hogere beginzwaarte, body en alcoholsterkte.
- Sterke fenolische kruidigheid.
- Donkere crystalmout geeft intens donker karamel- en gedroogd-fruitkarakter aan het moutaroma.
- Sterke fruitige esters.
Geschiedenis
Ontwikkeld in Beieren als een donkerdere tarwevariant met rijkere mout, terwijl het traditionele gistkarakter behouden bleef.
Hoe Dunkelweizen zich verhoudt tot andere bierstijlen
De vergelijking toont betekenisvolle verschillen in sensorische ranges en stijlkarakter op basis van de GBI-data.
Dunkelweizen vs Weizen
Vergeleken met Weizen heeft Dunkelweizen:
- een donkerdere kleur
- een intensiever moutaroma
Andere verschillen:
- Dunkelweizen heeft karamelachtige mouttonen; beide stijlen hebben rauwe-tarweachtige en deegachtige mouttonen.
Dunkelweizen vs Weizenbock
Vergeleken met Weizenbock heeft Dunkelweizen:
- een mildere alcoholindruk
- een kortere afdronk
Andere verschillen:
- Het kleurbereik van Weizenbock loopt door tot lichtere tinten.
- Dunkelweizen kan een lichtere body hebben.
- Dunkelweizen heeft karamelachtige mouttonen, terwijl Weizenbock melanoïdine-achtige en honingachtige mouttonen heeft; beide stijlen hebben rauwe-tarweachtige en deegachtige mouttonen.
Vergelijk Dunkelweizen met een andere bierstijl
Kies een GBI-bierstijl en vergelijk de sensorische ranges en het stijlkarakter.
Wil je de onderliggende data verder onderzoeken? Vergelijk stijlen in de GBI Explorer →
Vergelijkbare stijlen
Andere varianten binnen dezelfde stijlgroep als Dunkelweizen.
Stijldetails
- Herkomst: Duitsland — Afkomstig uit Duitse brouwtradities.
- Glaswerk: Weizenglas — Klassiek hoog Weizenglas ontworpen voor grote schuimkragen en het tonen van tarwebieraroma’s.
- Servering: Fles — Geserveerd uit fles.
- Conditionering: Op fles geconditioneerd — Natuurlijk hergist in de fles.
- Rijpingsvat: Roestvrij staal — Gerijpt in roestvrijstalen tanks.
- Verpakking: Fles — Verpakt in fles.
Commerciële voorbeelden van Dunkelweizen
De volgende commerciële voorbeelden illustreren breed erkende expressies van Dunkelweizen in de markt.
- Erdinger Dunkel
- Weihenstephaner Dunkel
- Ayinger Ur-Weisse
Dunkelweizen – Wedstrijdwinnaars en medaillewinnaars
Medaillewinnaars voor Dunkelweizen uit grote bierwedstrijden. Categorieën volgen de officiële indeling van iedere wedstrijd en kunnen stijlistisch verwante interpretaties omvatten.
Wedstrijdresultaten 2026
World Beer Cup 2026
South German-Style Dunkel Weizen
- Gold – Dark N' Curvy – Piece Brewery , United States
- Silver – Hidden Gem – OB Brewery , United States
- Bronze – Kuchlbauer Alte Liebe – Brauerei zum Kuchlbauer , Germany
Bron: World Beer Cup ( officiële website )
Wedstrijdresultaten 2025 12 medaillewinnaars
European Beer Star 2025
South German-style Hefeweizen Bernsteinfarben
- Gold – Ayinger Urweisse – Brauerei Aying Franz Inselkammer KG , Germany
- Silver – Schwendl Ursprung – Weissbräu Schwendl , Germany
- Bronze – Karpfen Weisse – Zum Löwenbräu , Germany
South German-style Hefeweizen Dunkel
- Gold – Geist Uncle Dunkel – Geist Brewing Company , India
- Silver – Hofmühl Hefeweizen Dunkel – Privatbrauerei Hofmühl , Germany
- Bronze – Wieninger Weißbier Dunkel – Privatbrauerei M.C. WIENINGER , Germany
Bron: European Beer Star ( officiële website )
World Beer Cup 2025
South German-Style Bernsteinfarbenes Weizen
- Gold – Apres Hefe – Fat Heads Brewery , United States
- Silver – Ayinger Urweisse – Brauerei Aying Franz Inselkammer KG , Germany
South German-Style Dunkel Weizen
- Gold – Michael Dorn-Kelweiss – Five Wits Brewing Co. , United States
- Silver – Big Banana Brown Dunkelweisen – Shaketown Brewing , Canada
- Bronze – Junk In Da Trunkel Dunkel – Pizza Port Ocean Beach , United States
Bron: World Beer Cup ( officiële website )
Brussels Beer Challenge 2025
Dunkel Weizen
- Gold – Texels Skuumkoppe – Texelse Bierbrouwerij , Netherlands
Bron: Brussels Beer Challenge ( officiële website )
Wedstrijdresultaten 2024 6 medaillewinnaars
European Beer Star 2024
South German-style Hefeweizen Bernsteinfarben
- Gold – Hefe Weißbier – Hirschbrauerei Heubach , Germany
- Silver – Maisel's Weisse Original – Brauerei Gebr. Maisel , Germany
- Bronze – Wieninger Weissbier Naturtrüb – Privatbrauerei M.C. WIENINGER , Germany
South German-style Hefeweizen Dunkel
- Gold – Hofmühl Hefeweizen Dunkel – Privatbrauerei Hofmühl , Germany
- Silver – Baumgartner WEISSE dunkel – Brauerei Jos. Baumgartner , Austria
- Bronze – Unterbaarer dunkles Weizen – Schlossbrauerei Unterbaar , Germany
Bron: European Beer Star ( officiële website )
Wedstrijdresultaten 2023 6 medaillewinnaars
European Beer Star 2023
South German-style Hefeweizen Bernsteinfarben
- Gold – Kurpfalzbräu Ur-Weizen – Weldebräu , Germany
- Silver – Schwendl Ursprung – Weissbräu Schwendl , Germany
- Bronze – TAP7 Original – Schneider Weisse , Germany
South German-style Hefeweizen Dunkel
- Gold – Unterbaarer dunkles Weizen – Schlossbrauerei Unterbaar , Germany
- Silver – Autenrieder Weizen Dunkel – Schlossbrauerei Autenried , Germany
- Bronze – Hirsch Dunkle Weisse – Hirsch-Brauerei Honer , Germany
Bron: European Beer Star ( officiële website )